Korianderravioli med fyllning av pumpa och keso

2portioner

Hemgjord pasta med korianderdoft, fylld med en krämig fyllning av pumpa, keso, rostad vitlök och soltorkade tomater.

Ingredienser

BytTa bort

2 1/2 dlvetemjöl

efter smaksalt

1 stägg

1 dlmjölk

4 mskfinhackad koriander

4 stvitlöksklyftor i skalet

5 dlpumpakuber

1 dlkeso

4 stsoltorkade tomater

efter smaksalt

efter smaksvartpeppar

olja från de soltorkade tomaterna

efter smaksvartpeppar

färska korianderkvistar

Gör så här

Sätt ugnen på 200 grader.
Blanda vetemjöl, salt, ägg, mjölk och finhackad koriander på en lätt mjölad arbetsyta och knåda till en jämn deg. Täck degen och låt den vila i kylen i 20 till 30 minuter.
Lägg vitlöksklyftorna på en plåt och baka dem i ugnen i 10 minuter tills de är mjuka. Låt svalna och pressa ut vitlöken ur skalet, mosa den.
Mosa pumpakuberna och blanda i en stor skål med keso, hackade soltorkade tomater, den mosade vitlöken samt salt och rikligt med svartpeppar. Rör om till en jämn fyllning.
Dela pastadegen i 4 delar och kavla ut varje del så tunt som möjligt, gärna till 3 mm om du har pastamaskin. Låt pastaplattorna ligga på en kökshandduk tills de torkat till lite.
Stansa ut 30 runda bitar med en 7,5 cm rund tårtspritsform med räfflad kant.
Lägg en klick fyllning på 15 av bitarna, pensla kanterna med vatten och lägg en pastarund ovanpå varje. Tryck kanterna väl för att försegla ravioli.
Koka upp en stor kastrull med saltat vatten. Lägg i ravioli och koka i 3 till 4 minuter tills de flyter upp till ytan.
Häll av vattnet väl och vänd raviolin i olja från de soltorkade tomaterna.
Strö över svartpeppar och färska korianderkvistar. Servera genast.

45·

2portioner

Ingredienser

BytTa bort

2 1/2 dlvetemjöl

efter smaksalt

1 stägg

1 dlmjölk

4 mskfinhackad koriander

4 stvitlöksklyftor i skalet

5 dlpumpakuber

1 dlkeso

4 stsoltorkade tomater

efter smaksalt

efter smaksvartpeppar

olja från de soltorkade tomaterna

efter smaksvartpeppar

färska korianderkvistar

Gör så här

Sätt ugnen på 200 grader.
Blanda vetemjöl, salt, ägg, mjölk och finhackad koriander på en lätt mjölad arbetsyta och knåda till en jämn deg. Täck degen och låt den vila i kylen i 20 till 30 minuter.
Lägg vitlöksklyftorna på en plåt och baka dem i ugnen i 10 minuter tills de är mjuka. Låt svalna och pressa ut vitlöken ur skalet, mosa den.
Mosa pumpakuberna och blanda i en stor skål med keso, hackade soltorkade tomater, den mosade vitlöken samt salt och rikligt med svartpeppar. Rör om till en jämn fyllning.
Dela pastadegen i 4 delar och kavla ut varje del så tunt som möjligt, gärna till 3 mm om du har pastamaskin. Låt pastaplattorna ligga på en kökshandduk tills de torkat till lite.
Stansa ut 30 runda bitar med en 7,5 cm rund tårtspritsform med räfflad kant.
Lägg en klick fyllning på 15 av bitarna, pensla kanterna med vatten och lägg en pastarund ovanpå varje. Tryck kanterna väl för att försegla ravioli.
Koka upp en stor kastrull med saltat vatten. Lägg i ravioli och koka i 3 till 4 minuter tills de flyter upp till ytan.
Häll av vattnet väl och vänd raviolin i olja från de soltorkade tomaterna.
Strö över svartpeppar och färska korianderkvistar. Servera genast.