Helstekt Kotlettrad
45
4portioner
Saftig helstekt kotlettrad med brynt smör, serverad med krämig skalottensås med lingon och kokt eller rostad potatis.
Ingredienser
BytTa bort
1200 gkotlettrad, gärna av nöt eller lamm
2 msksmör
2 mskrapsolja
1 tsksalt
1/2 tsksvartpeppar
timjan och rosmarin, färska kvistar
300 gsmåpotatis
3 stschalottenlökar
1 dlnötbuljong
2 dlvispgrädde
1 msklingonsylt eller röd bärsylt
1 tskdijonsenap
Gör så här
- Ta ut kotlettraden ur kylen 30 minuter före tillagning och väg den. Sätt ugnen på 180 grader. Torka köttet torrt med hushållspapper.
- Koka eller rosta småpotatisen i ugnen tills den är mör, och håll den varm till servering.
- Värm smör och rapsolja i en stor stekpanna på hög värme. Salta och peppra kotlettraden och bryn den väl på båda sidor, cirka 3 minuter per sida.
- Lägg kotlettraden på en rostbräcka tillsammans med timjan och rosmarin. Stek den i ugnen i 15-20 minuter tills innertemperaturen är 57-58 grader för medium rare, mät gärna med en köttermometer.
- Finhacka schalottenlöken. Fräs den i samma stekpanna i cirka 2 minuter. Häll i buljongen och skrapa loss stekytorna från botten.
- Häll i grädden och låt såsen sjuda i cirka 3 minuter. Rör ner lingonsylten och dijonsenapen. Smaka av med salt och peppar.
- Skär kotlettraden i kotletter och servera med skalottensåsen, potatisen och en sallad eller valfri grönsaksgarnityr.
Helstekt Kotlettrad
45·
4portioner
Ingredienser
BytTa bort
1200 gkotlettrad, gärna av nöt eller lamm
2 msksmör
2 mskrapsolja
1 tsksalt
1/2 tsksvartpeppar
timjan och rosmarin, färska kvistar
300 gsmåpotatis
3 stschalottenlökar
1 dlnötbuljong
2 dlvispgrädde
1 msklingonsylt eller röd bärsylt
1 tskdijonsenap
Gör så här
- Ta ut kotlettraden ur kylen 30 minuter före tillagning och väg den. Sätt ugnen på 180 grader. Torka köttet torrt med hushållspapper.
- Koka eller rosta småpotatisen i ugnen tills den är mör, och håll den varm till servering.
- Värm smör och rapsolja i en stor stekpanna på hög värme. Salta och peppra kotlettraden och bryn den väl på båda sidor, cirka 3 minuter per sida.
- Lägg kotlettraden på en rostbräcka tillsammans med timjan och rosmarin. Stek den i ugnen i 15-20 minuter tills innertemperaturen är 57-58 grader för medium rare, mät gärna med en köttermometer.
- Finhacka schalottenlöken. Fräs den i samma stekpanna i cirka 2 minuter. Häll i buljongen och skrapa loss stekytorna från botten.
- Häll i grädden och låt såsen sjuda i cirka 3 minuter. Rör ner lingonsylten och dijonsenapen. Smaka av med salt och peppar.
- Skär kotlettraden i kotletter och servera med skalottensåsen, potatisen och en sallad eller valfri grönsaksgarnityr.
Per portion:687 kcal·72 g protein·12 g kolh.·39 g fett
Inga betyg än
Saftig helstekt kotlettrad med brynt smör, serverad med krämig skalottensås med lingon och kokt eller rostad potatis.
