Vitello tonnato (kalv med tonfisksås)
90
4portioner
Tunt skivad kokt kalv med krämig tonfisksås, kapris och ruccola. En klassisk italiensk kall rätt som passar utmärkt som förrätt.
Ingredienser
BytTa bort
Kalven
600 gkalvinlägg (innanlår)
1 stlök
1 stmorot
1 stselleristjälk
1 stlagerblad
1 lvatten
efter smaksalt
Tonfisksåsen
160 gtonfisk i olja
2 mskmajonnäs
2 mskgräddfil
1 tskkapris
efter smakcitronjuice
Till servering
ruccola
Gör så här
- Koka kalvinlägget tillsammans med lök, morot, selleristjälk, lagerblad, vatten och salt i cirka 60 till 70 minuter tills köttet är mört.
- Låt köttet svalna i buljongen, gärna i kylen över natten eller minst några timmar.
- Mixa tonfisk, majonnäs, gräddfil, kapris och citronjuice till en jämn och krämig sås.
- Ta upp köttet ur buljongen och skiva det tunt.
- Lägg upp köttskivorna på ett fat, ringla över tonfisksåsen och toppa med ruccola.
- Låt fatet stå kallt i kylen i cirka 1 timme före servering.
Vitello tonnato (kalv med tonfisksås)
90·
4portioner
Ingredienser
BytTa bort
Kalven
600 gkalvinlägg (innanlår)
1 stlök
1 stmorot
1 stselleristjälk
1 stlagerblad
1 lvatten
efter smaksalt
Tonfisksåsen
160 gtonfisk i olja
2 mskmajonnäs
2 mskgräddfil
1 tskkapris
efter smakcitronjuice
Till servering
ruccola
Gör så här
- Koka kalvinlägget tillsammans med lök, morot, selleristjälk, lagerblad, vatten och salt i cirka 60 till 70 minuter tills köttet är mört.
- Låt köttet svalna i buljongen, gärna i kylen över natten eller minst några timmar.
- Mixa tonfisk, majonnäs, gräddfil, kapris och citronjuice till en jämn och krämig sås.
- Ta upp köttet ur buljongen och skiva det tunt.
- Lägg upp köttskivorna på ett fat, ringla över tonfisksåsen och toppa med ruccola.
- Låt fatet stå kallt i kylen i cirka 1 timme före servering.
Per portion:272 kcal·39 g protein·2 g kolh.·12 g fett
Inga betyg än
Tunt skivad kokt kalv med krämig tonfisksås, kapris och ruccola. En klassisk italiensk kall rätt som passar utmärkt som förrätt.
