Karamell-jordnötskaka med fudge
45
10portioner
En mandelbotten fylld med krämig jordnötskaramell och toppad med ett blankt chokladganache. En festlig tårta för den som vill imponera med efterrätten.
Ingredienser
BytTa bort
Mandelbotten
6 stägg, separerade
150 gsocker
100 gmandlar, malda
25 gkakao
smör och mjöl till formen
Karamellkrämen
150 gsocker
2 mskvatten
5 dlvispgrädde
150 gjordnötter
Ganachen
300 gchoklad med hög kakaohalt
Till pensling
1 mskrom
2 mskvatten
Gör så här
- Sätt ugnen på 180 grader. Smöra och mjöla en rund kakform på 20 cm och klä botten med bakplåtspapper.
- Vispa äggulor med 150 g socker i 3-4 minuter tills smeten dubblerar i volym och blir ljust gul.
- Vispa äggvitorna till mjuka toppar i en separat skål. Vänd försiktigt ner äggvitorna i äggulesmeten, och rör därefter försiktigt ner mandlarna och kakaon.
- Häll smeten i den förberedda formen och grädda i mitten av ugnen i cirka 20 minuter, eller tills en tandpetare kommer ut torr. Låt bottnen svalna helt i formen, lossa den sedan försiktigt och dela den i två lager.
- Koka upp 150 g socker och 2 msk vatten i en kastrull på medelvärme under omrörning tills sockret löst sig. Fortsätt koka utan att röra tills smeten fått en gyllenbrun karamellfärg. Ta av från värmen.
- Vispa grädden lätt och rör försiktigt ner den varma karamellen i omgångar. Blanda i jordnötterna och rör tills krämen är jämn, den kan skumma lite till en början. Låt karamellkrämen svalna till rumstemperatur och tjockna.
- Koka upp lite grädde och häll den över den hackade chokladen till ganachen. Låt stå i 10 minuter, rör sedan försiktigt i 3-4 minuter tills ganachen är blank och jämn. Låt den kallna i en timme, eller tills den är helt kall, och vispa den sedan i 2-3 minuter tills den blir luftig och ljusare. Vispa inte för länge, då blir den för tjock för att breda ut.
- Blanda rom och vatten och pensla över båda bottenlagren.
- Bred ut karamellkrämen på den nedre bottenhalvan och lägg den andra halvan ovanpå med den penslade sidan nedåt.
- Bred genast ut ganachen över hela tårtans topp och sidor. Servera tårtan rumstempererad.
Karamell-jordnötskaka med fudge
45·
10portioner
Ingredienser
BytTa bort
Mandelbotten
6 stägg, separerade
150 gsocker
100 gmandlar, malda
25 gkakao
smör och mjöl till formen
Karamellkrämen
150 gsocker
2 mskvatten
5 dlvispgrädde
150 gjordnötter
Ganachen
300 gchoklad med hög kakaohalt
Till pensling
1 mskrom
2 mskvatten
Gör så här
- Sätt ugnen på 180 grader. Smöra och mjöla en rund kakform på 20 cm och klä botten med bakplåtspapper.
- Vispa äggulor med 150 g socker i 3-4 minuter tills smeten dubblerar i volym och blir ljust gul.
- Vispa äggvitorna till mjuka toppar i en separat skål. Vänd försiktigt ner äggvitorna i äggulesmeten, och rör därefter försiktigt ner mandlarna och kakaon.
- Häll smeten i den förberedda formen och grädda i mitten av ugnen i cirka 20 minuter, eller tills en tandpetare kommer ut torr. Låt bottnen svalna helt i formen, lossa den sedan försiktigt och dela den i två lager.
- Koka upp 150 g socker och 2 msk vatten i en kastrull på medelvärme under omrörning tills sockret löst sig. Fortsätt koka utan att röra tills smeten fått en gyllenbrun karamellfärg. Ta av från värmen.
- Vispa grädden lätt och rör försiktigt ner den varma karamellen i omgångar. Blanda i jordnötterna och rör tills krämen är jämn, den kan skumma lite till en början. Låt karamellkrämen svalna till rumstemperatur och tjockna.
- Koka upp lite grädde och häll den över den hackade chokladen till ganachen. Låt stå i 10 minuter, rör sedan försiktigt i 3-4 minuter tills ganachen är blank och jämn. Låt den kallna i en timme, eller tills den är helt kall, och vispa den sedan i 2-3 minuter tills den blir luftig och ljusare. Vispa inte för länge, då blir den för tjock för att breda ut.
- Blanda rom och vatten och pensla över båda bottenlagren.
- Bred ut karamellkrämen på den nedre bottenhalvan och lägg den andra halvan ovanpå med den penslade sidan nedåt.
- Bred genast ut ganachen över hela tårtans topp och sidor. Servera tårtan rumstempererad.
Per portion:138 kcal·4 g protein·8 g kolh.·10 g fett
Inga betyg än
En mandelbotten fylld med krämig jordnötskaramell och toppad med ett blankt chokladganache. En festlig tårta för den som vill imponera med efterrätten.
