Karamell macchiato-tårta
180
10portioner
Saftig chokladtårta i tre lager med kaffesmak, hemgjord vispgrädde och blank karamellsås som droppar utmed sidorna.
Ingredienser
BytTa bort
Chokladtårtan
1 1/2 förpchokladkakmix
10 mskkaffe, bryggt
Karamellsåsen
100 gsmör
1 mskkondenserad mjölk
1,2 dlmajssirap
1,2 dlströsocker
Vispgrädden
1 tskgelatinpulver
4 mskvatten, kallt
4,7 dlvispgrädde
4 mskflorsocker
Gör så här
- Sätt ugnen på den temperatur som anges på förpackningen med chokladkakmix.
- Gör chokladtårtan enligt anvisningarna på förpackningen, men blanda i tillräckligt med mix för att få tre lager. Rör ner kaffet direkt i smeten och låt stå någon minut så att kaffet löses upp.
- Fördela smeten i tre bakformar, 20 cm i diameter, och grädda enligt anvisningarna på förpackningen. Låt tårtbottnarna svalna, stjälp därefter upp dem på en tallrik och knacka försiktigt loss formarna. Slå in bottnarna i plastfolie och kyl minst 2 timmar, gärna över natten.
- Gör karamellsåsen: lägg smör, kondenserad mjölk, majssirap och strösocker i en liten kastrull på medelvärme. Koka under omrörning tills såsen fått en mörk gyllenbrun färg och rör ofta så att den inte bränns vid.
- Blötlägg gelatinet i det kalla vattnet. Värm 4 msk av vispgrädden i en liten kastrull tills den precis sjuder, ta av från värmen och rör ner det blötlagda gelatinet. Ställ blandningen kallt cirka 10 minuter och vispa sedan slät.
- Vispa den resterande grädden med florsockret i en köksmaskin på medelhög hastighet tills mjuka toppar bildas. Tillsätt gelatinblandningen och vispa ytterligare cirka 30 sekunder tills grädden blir tjock och fastare, utan att vispa för länge.
- Ställ vispgrädden kallt tills den ska användas. Lägg den första tårtbottnen på ett fat och bred ett tjockt lager vispgrädde jämnt över.
- Lägg på nästa botten och tryck försiktigt ner den. Bred på ytterligare ett lager vispgrädde och avsluta med den sista bottnen, tryck lätt.
- Kyl tårtan cirka 5 minuter så att grädden sätter sig. Häll sedan karamellsåsen i mitten av tårtan och låt den rinna ner längs sidorna, dra vid behov av överflödig karamell med en sked.
- Kyl tårtan ytterligare 10 minuter så att karamellen stelnar. Bred därefter ett sista lager vispgrädde ovanpå.
- Ställ tårtan kallt till servering och servera den nykyld.
Karamell macchiato-tårta
180·
10portioner
Ingredienser
BytTa bort
Chokladtårtan
1 1/2 förpchokladkakmix
10 mskkaffe, bryggt
Karamellsåsen
100 gsmör
1 mskkondenserad mjölk
1,2 dlmajssirap
1,2 dlströsocker
Vispgrädden
1 tskgelatinpulver
4 mskvatten, kallt
4,7 dlvispgrädde
4 mskflorsocker
Gör så här
- Sätt ugnen på den temperatur som anges på förpackningen med chokladkakmix.
- Gör chokladtårtan enligt anvisningarna på förpackningen, men blanda i tillräckligt med mix för att få tre lager. Rör ner kaffet direkt i smeten och låt stå någon minut så att kaffet löses upp.
- Fördela smeten i tre bakformar, 20 cm i diameter, och grädda enligt anvisningarna på förpackningen. Låt tårtbottnarna svalna, stjälp därefter upp dem på en tallrik och knacka försiktigt loss formarna. Slå in bottnarna i plastfolie och kyl minst 2 timmar, gärna över natten.
- Gör karamellsåsen: lägg smör, kondenserad mjölk, majssirap och strösocker i en liten kastrull på medelvärme. Koka under omrörning tills såsen fått en mörk gyllenbrun färg och rör ofta så att den inte bränns vid.
- Blötlägg gelatinet i det kalla vattnet. Värm 4 msk av vispgrädden i en liten kastrull tills den precis sjuder, ta av från värmen och rör ner det blötlagda gelatinet. Ställ blandningen kallt cirka 10 minuter och vispa sedan slät.
- Vispa den resterande grädden med florsockret i en köksmaskin på medelhög hastighet tills mjuka toppar bildas. Tillsätt gelatinblandningen och vispa ytterligare cirka 30 sekunder tills grädden blir tjock och fastare, utan att vispa för länge.
- Ställ vispgrädden kallt tills den ska användas. Lägg den första tårtbottnen på ett fat och bred ett tjockt lager vispgrädde jämnt över.
- Lägg på nästa botten och tryck försiktigt ner den. Bred på ytterligare ett lager vispgrädde och avsluta med den sista bottnen, tryck lätt.
- Kyl tårtan cirka 5 minuter så att grädden sätter sig. Häll sedan karamellsåsen i mitten av tårtan och låt den rinna ner längs sidorna, dra vid behov av överflödig karamell med en sked.
- Kyl tårtan ytterligare 10 minuter så att karamellen stelnar. Bred därefter ett sista lager vispgrädde ovanpå.
- Ställ tårtan kallt till servering och servera den nykyld.
Per portion:395 kcal·4 g protein·52 g kolh.·19 g fett
Inga betyg än
Saftig chokladtårta i tre lager med kaffesmak, hemgjord vispgrädde och blank karamellsås som droppar utmed sidorna.
