Rödbetor och rödkålssauerkraut
20
4portioner
En syrlig, självfermenterad sauerkraut på rödbetor och rödkål, kryddad med kummin. Enkel att göra hemma och ett fint tillbehör till kött och fisk.
Ingredienser
BytTa bort
320 grödbeta
450 grödkål
1 stlök, liten
2 tskkumminfrö
1 tskhavssalt
Gör så här
- Skala rödbetorna och riv dem grovt.
- Strimla rödkålen fint och skala och finhacka löken.
- Blanda rödbeta, rödkål och lök i en stor skål tillsammans med kumminfrö och havssalt.
- Massera blandningen kraftigt med händerna i 5 till 10 minuter tills grönsakerna släpper ordentligt med vätska.
- Packa ner grönsaksblandningen tätt i en ren glasburk och tryck ner den så att vätskan täcker allt.
- Lägg på ett lock eller täck burken med en bit tyg och låt den stå i rumstemperatur i 3 till 7 dagar, tryck ner grönsakerna dagligen så att de hålls under vätskan.
- Smaka av varje dag tills syrligheten är lagom, ställ sedan burken svalt eller i kylskåp för att bromsa jäsningen.
- Servera rödbets och rödkålssauerkrauten som ett syrligt tillbehör till kött, fisk eller smörgåsar.
Rödbetor och rödkålssauerkraut
20·
4portioner
Ingredienser
BytTa bort
320 grödbeta
450 grödkål
1 stlök, liten
2 tskkumminfrö
1 tskhavssalt
Gör så här
- Skala rödbetorna och riv dem grovt.
- Strimla rödkålen fint och skala och finhacka löken.
- Blanda rödbeta, rödkål och lök i en stor skål tillsammans med kumminfrö och havssalt.
- Massera blandningen kraftigt med händerna i 5 till 10 minuter tills grönsakerna släpper ordentligt med vätska.
- Packa ner grönsaksblandningen tätt i en ren glasburk och tryck ner den så att vätskan täcker allt.
- Lägg på ett lock eller täck burken med en bit tyg och låt den stå i rumstemperatur i 3 till 7 dagar, tryck ner grönsakerna dagligen så att de hålls under vätskan.
- Smaka av varje dag tills syrligheten är lagom, ställ sedan burken svalt eller i kylskåp för att bromsa jäsningen.
- Servera rödbets och rödkålssauerkrauten som ett syrligt tillbehör till kött, fisk eller smörgåsar.
Per portion:64 kcal·2 g protein·14 g kolh.
Inga betyg än
En syrlig, självfermenterad sauerkraut på rödbetor och rödkål, kryddad med kummin. Enkel att göra hemma och ett fint tillbehör till kött och fisk.
