Vietnamesiska pannkakor med grönsaker, örter och doftande dippsås (Bánh Xèo)
45
6portioner
Krispiga vietnamesiska rismjölspannkakor fyllda med grönsaker, färska örter och svamp, serverade med en syrlig sesamdressing.
Ingredienser
BytTa bort
Pannkakssmeten
3 1/2 dlmjöl av råris
1 stägg
efter smakhavssalt
1 tskgurkmeja
efter smakcayennepeppar
1 stgrön chili
4 dlkokosmjölk
vatten, vid behov
olja till stekning
Dippsåsen
1/2 mskfarinsocker
2 1/2 cmingefära, finriven
1 klyftavitlök, finhackad
2 stjuice av lime
2 stchilifrukter, finhackade
1 mskrisvinäger
1 1/2 msksesamolja
1 msktamarisås
Fyllningen
1 stmorot, stor, strimlad
1 stdaikonrädisa, medium, strimlad
4 stgröna lökar, strimlade
2 stchilifrukter, strimlade
3 1/2 dlsockerärtor
2 1/2 dlenokisvamp
2 1/2 dlgroddar av mungbönor
1 1/2 dlbasilikablad
1/2 dlmyntablad
2 1/2 dlpersilja
Gör så här
- Vispa ihop mjöl av råris, ägg, havssalt, gurkmeja, cayennepeppar och grön chili i en skål.
- Vispa ner kokosmjölken gradvis tills smeten är slät och halvtjock, ungefär som pannkakssmet. Späd med lite vatten vid behov. Täck över och låt smeten stå medan du förbereder resten.
- Vispa ihop farinsocker, ingefära, vitlök, juice av lime, chilifrukter, risvinäger, sesamolja och tamarisås till en dippsås. Ställ åt sidan.
- Blanda morot, daikonrädisa, gröna lökar, chilifrukter och sockerärtor i en skål till fyllningen.
- Lägg basilikablad, myntablad och persilja i en annan skål, och ha enokisvamp och groddar av mungbönor redo bredvid.
- Hetta upp lite olja på medelvärme i en non stick-stekpanna. Häll i 1,25 dl smet och sprid ut den till en pannkaka på ungefär 15 till 20 cm i diameter.
- Stek pannkakan i 6 till 8 minuter tills det bildas små hål och undersidan är krispig och gyllenbrun. Vänd och stek några minuter till på andra sidan.
- Flytta pannkakan till en tallrik och håll den varm i ugnen på 75 grader medan du steker resten av smeten, det blir 4 till 6 pannkakor totalt.
- Fördela morot, daikonrädisa, gröna lökar, chilifrukter, sockerärtor, enokisvamp, groddar av mungbönor, basilikablad, myntablad och persilja över ena halvan av varje pannkaka, ringla över lite dippsås och vik ihop.
- Servera genast med extra dippsås vid sidan av.
Vietnamesiska pannkakor med grönsaker, örter och doftande dippsås (Bánh Xèo)
45·
6portioner
Ingredienser
BytTa bort
Pannkakssmeten
3 1/2 dlmjöl av råris
1 stägg
efter smakhavssalt
1 tskgurkmeja
efter smakcayennepeppar
1 stgrön chili
4 dlkokosmjölk
vatten, vid behov
olja till stekning
Dippsåsen
1/2 mskfarinsocker
2 1/2 cmingefära, finriven
1 klyftavitlök, finhackad
2 stjuice av lime
2 stchilifrukter, finhackade
1 mskrisvinäger
1 1/2 msksesamolja
1 msktamarisås
Fyllningen
1 stmorot, stor, strimlad
1 stdaikonrädisa, medium, strimlad
4 stgröna lökar, strimlade
2 stchilifrukter, strimlade
3 1/2 dlsockerärtor
2 1/2 dlenokisvamp
2 1/2 dlgroddar av mungbönor
1 1/2 dlbasilikablad
1/2 dlmyntablad
2 1/2 dlpersilja
Gör så här
- Vispa ihop mjöl av råris, ägg, havssalt, gurkmeja, cayennepeppar och grön chili i en skål.
- Vispa ner kokosmjölken gradvis tills smeten är slät och halvtjock, ungefär som pannkakssmet. Späd med lite vatten vid behov. Täck över och låt smeten stå medan du förbereder resten.
- Vispa ihop farinsocker, ingefära, vitlök, juice av lime, chilifrukter, risvinäger, sesamolja och tamarisås till en dippsås. Ställ åt sidan.
- Blanda morot, daikonrädisa, gröna lökar, chilifrukter och sockerärtor i en skål till fyllningen.
- Lägg basilikablad, myntablad och persilja i en annan skål, och ha enokisvamp och groddar av mungbönor redo bredvid.
- Hetta upp lite olja på medelvärme i en non stick-stekpanna. Häll i 1,25 dl smet och sprid ut den till en pannkaka på ungefär 15 till 20 cm i diameter.
- Stek pannkakan i 6 till 8 minuter tills det bildas små hål och undersidan är krispig och gyllenbrun. Vänd och stek några minuter till på andra sidan.
- Flytta pannkakan till en tallrik och håll den varm i ugnen på 75 grader medan du steker resten av smeten, det blir 4 till 6 pannkakor totalt.
- Fördela morot, daikonrädisa, gröna lökar, chilifrukter, sockerärtor, enokisvamp, groddar av mungbönor, basilikablad, myntablad och persilja över ena halvan av varje pannkaka, ringla över lite dippsås och vik ihop.
- Servera genast med extra dippsås vid sidan av.
Per portion:301 kcal·5 g protein·41 g kolh.·13 g fett
Inga betyg än
Krispiga vietnamesiska rismjölspannkakor fyllda med grönsaker, färska örter och svamp, serverade med en syrlig sesamdressing.
