Ugnsbakad fläskkarré med rotfrukter och sky

4portioner

Ugnsbakad fläskkarré med rotfrukter och sky — söndagsstek klar på cirka 75 minuter. Hel fläskkarré bakas med rotfrukter till saftig stek och egen sky för 4 portioner. Klassisk husman när du vill ha mättande fläsk utan kotletter eller filé.

Ingredienser

BytTa bort

1 kgfläskkarré (hel, benfri)

Fläskkarré

1 tsksalt

1 tsksvartpeppar

1 tsktorkad timjan

1 mskolja

efter smaksalt, peppar

Rotfrukter

500 gpotatis

300 gmorötter

200 gpalsternacka

2gula lökar

2 mskolja

efter smaksalt, peppar

Sky

2 dlköttbuljong

1 mskvetemjöl

valfritt 0,5 dlgrädde

Gör så här

Sätt ugnen på 175°C. Gnid in karrén med salt, peppar, timjan och olja. Skär rotfrukter och lök i grova bitar, blanda med olja, salt och peppar.
Lägg rotfrukterna i ugnsform, placera köttet ovanpå. Häll lite buljong i botten. Baka cirka 60–70 min tills innertemperaturen når cirka 70–72°C.
Ta upp köttet och låt vila 10 min under folie. Håll rotfrukterna varma.
Gör sky: sila stekskyn till kastrull, vispa i mjöl och resterande buljong, koka upp och smaka av. Tillsätt grädde om du vill. Skiva karrén och servera med rotfrukter och sky.

Ugnsbakad fläskkarré med rotfrukter och sky

90·

4portioner

Ingredienser

BytTa bort

1 kgfläskkarré (hel, benfri)

Fläskkarré

1 tsksalt

1 tsksvartpeppar

1 tsktorkad timjan

1 mskolja

efter smaksalt, peppar

Rotfrukter

500 gpotatis

300 gmorötter

200 gpalsternacka

2gula lökar

2 mskolja

efter smaksalt, peppar

Sky

2 dlköttbuljong

1 mskvetemjöl

valfritt 0,5 dlgrädde

Gör så här

Sätt ugnen på 175°C. Gnid in karrén med salt, peppar, timjan och olja. Skär rotfrukter och lök i grova bitar, blanda med olja, salt och peppar.
Lägg rotfrukterna i ugnsform, placera köttet ovanpå. Häll lite buljong i botten. Baka cirka 60–70 min tills innertemperaturen når cirka 70–72°C.
Ta upp köttet och låt vila 10 min under folie. Håll rotfrukterna varma.
Gör sky: sila stekskyn till kastrull, vispa i mjöl och resterande buljong, koka upp och smaka av. Tillsätt grädde om du vill. Skiva karrén och servera med rotfrukter och sky.