Kinesiska potstickers
45
24portioner
Krispiga och saftiga dumplings med fläckfärs och vattenkastanjer, stekta och sedan ångkokta för en gyllenbrun botten och mjuk topp.
Ingredienser
BytTa bort
200 gmalet fläskkött
100 gvattenkastanjer, konserverade
1 tskhavssalt
1 tskströsocker
1/2 tskmalen svartpeppar
2 tskljus sojasås
2 tsksesamolja
1 mskshaoxingvin
2–3 mskfinhackad salladslök
25 stdumplingsdeg
mjöl att pudra med
2–3 mskvegetabilisk olja
1 dlvatten
Gör så här
- Lägg fläskfärsen i en stor bunke.
- Tillsätt salt, socker, svartpeppar, sojasås, sesamolja och shaoxingvin.
- Finhacka vattenkastanjerna i en hackare eller mixer och blanda ner dem i färsblandningen tillsammans med salladslöken.
- Rör om ordentligt så att fyllningen blir jämn.
- Om dumplingsdegen är fryst, tina den och håll den täckt tills den ska användas.
- Pudra ett fat och arbetsytan generöst med mjöl. Lägg ut degarken en och en och fyll varje ark med ungefär 1,5 tsk fyllning.
- Fukta fingret i vatten och fukta kanten runt varje degark.
- För ihop kanterna så att de möts, tryck lätt in fyllningen och nyp ihop toppen för att försluta dumplingen.
- Vik ett veck från mitten åt ena sidan och fortsätt vika ytterligare två veck så att det blir tre veck på varje sida, nyp ihop ordentligt. Upprepa på andra änden, och se till att vecken alltid pekar mot mitten.
- Lägg de färdiga dumplingarna på det mjölade fatet utan att de vidrör varandra. De kan tillagas direkt eller frysas in.
- Hetta upp olja i en het stekpanna och stek dumplingarna i omgångar med den flata sidan nedåt tills botten är gyllenbrun.
- Häll i vattnet, lägg genast på lock och låt dumplingarna ångkoka i 4 till 5 minuter.
- Ta av locket när vattnet har kokat bort och låt dumplingarna stå kvar i den heta pannan ytterligare en minut så att botten blir krispig igen.
- Lyft över potstickers på ett fat och servera genast, gärna med en dippsås av vinäger, tunt skivad ingefära, sojasås, chiliolja eller sesamolja.
Kinesiska potstickers
45·
24portioner
Ingredienser
BytTa bort
200 gmalet fläskkött
100 gvattenkastanjer, konserverade
1 tskhavssalt
1 tskströsocker
1/2 tskmalen svartpeppar
2 tskljus sojasås
2 tsksesamolja
1 mskshaoxingvin
2–3 mskfinhackad salladslök
25 stdumplingsdeg
mjöl att pudra med
2–3 mskvegetabilisk olja
1 dlvatten
Gör så här
- Lägg fläskfärsen i en stor bunke.
- Tillsätt salt, socker, svartpeppar, sojasås, sesamolja och shaoxingvin.
- Finhacka vattenkastanjerna i en hackare eller mixer och blanda ner dem i färsblandningen tillsammans med salladslöken.
- Rör om ordentligt så att fyllningen blir jämn.
- Om dumplingsdegen är fryst, tina den och håll den täckt tills den ska användas.
- Pudra ett fat och arbetsytan generöst med mjöl. Lägg ut degarken en och en och fyll varje ark med ungefär 1,5 tsk fyllning.
- Fukta fingret i vatten och fukta kanten runt varje degark.
- För ihop kanterna så att de möts, tryck lätt in fyllningen och nyp ihop toppen för att försluta dumplingen.
- Vik ett veck från mitten åt ena sidan och fortsätt vika ytterligare två veck så att det blir tre veck på varje sida, nyp ihop ordentligt. Upprepa på andra änden, och se till att vecken alltid pekar mot mitten.
- Lägg de färdiga dumplingarna på det mjölade fatet utan att de vidrör varandra. De kan tillagas direkt eller frysas in.
- Hetta upp olja i en het stekpanna och stek dumplingarna i omgångar med den flata sidan nedåt tills botten är gyllenbrun.
- Häll i vattnet, lägg genast på lock och låt dumplingarna ångkoka i 4 till 5 minuter.
- Ta av locket när vattnet har kokat bort och låt dumplingarna stå kvar i den heta pannan ytterligare en minut så att botten blir krispig igen.
- Lyft över potstickers på ett fat och servera genast, gärna med en dippsås av vinäger, tunt skivad ingefära, sojasås, chiliolja eller sesamolja.
Per portion:25 kcal·2 g protein·2 g kolh.·1 g fett
Inga betyg än
Krispiga och saftiga dumplings med fläckfärs och vattenkastanjer, stekta och sedan ångkokta för en gyllenbrun botten och mjuk topp.
