Couscous med rostade grönsaker och feta
30
4portioner
Couscous med rostade grönsaker och feta — medelhavsinspirerad tallrik klar på cirka 35 minuter. Couscous blandas med ugnsrostade grönsaker och smulad feta till 4 portioner. Lättare vegetarisk vardagsrätt när du vill ha spannmål och grönt utan pasta…
Ingredienser
BytTa bort
Rostade grönsaker
1zucchini
1röd paprika
1gul paprika
1röd lök
200 gkörsbärstomater
3 mskolivolja
1 tsktorkad oregano
1 tsksalt
efter smaksvartpeppar
Couscous
3 dlcouscous
3 dlgrönsaksbuljong (kokande)
1 mskolivolja
saften av 0,5 citron
Topping
150 gfetaost
1 knippefärsk persilja eller mynta
valfrittrostade pinjenötter
Gör så här
- Sätt ugnen på 220°C. Skär zucchini, paprika och röd lök i bitar. Lägg på plåt med tomaterna, blanda med olja, oregano, salt och peppar. Rosta 20–25 min tills grönsakerna fått färg.
- Häll couscous i en skål, häll över kokande buljong, täck och låt svälla 5–8 min. Luckra med gaffel, rör i olja och citronsaft.
- Blanda couscous med de rostade grönsakerna. Smula över feta och strö med hackad persilja eller mynta.
- Servera som vegetarisk huvudrätt; gärna med pinjenötter och extra citron.
Couscous med rostade grönsaker och feta
30·
4portioner
Ingredienser
BytTa bort
Rostade grönsaker
1zucchini
1röd paprika
1gul paprika
1röd lök
200 gkörsbärstomater
3 mskolivolja
1 tsktorkad oregano
1 tsksalt
efter smaksvartpeppar
Couscous
3 dlcouscous
3 dlgrönsaksbuljong (kokande)
1 mskolivolja
saften av 0,5 citron
Topping
150 gfetaost
1 knippefärsk persilja eller mynta
valfrittrostade pinjenötter
Gör så här
- Sätt ugnen på 220°C. Skär zucchini, paprika och röd lök i bitar. Lägg på plåt med tomaterna, blanda med olja, oregano, salt och peppar. Rosta 20–25 min tills grönsakerna fått färg.
- Häll couscous i en skål, häll över kokande buljong, täck och låt svälla 5–8 min. Luckra med gaffel, rör i olja och citronsaft.
- Blanda couscous med de rostade grönsakerna. Smula över feta och strö med hackad persilja eller mynta.
- Servera som vegetarisk huvudrätt; gärna med pinjenötter och extra citron.
Per portion:328 kcal·10 g protein·45 g kolh.·12 g fett
Inga betyg än
Couscous med rostade grönsaker och feta — medelhavsinspirerad tallrik klar på cirka 35 minuter. Couscous blandas med ugnsrostade grönsaker och smulad feta till 4 portioner. Lättare vegetarisk vardagsrätt när du vill ha spannmål och grönt utan pasta…
