Toad in the hole (korv i yorkshiresmet) med löksås

4portioner

Toad in the hole är en klassisk brittisk ugnsrätt där grova korvar gräddas i en hög och luftig yorkshirepuddingsmet tills den reser sig gyllene runt dem. Till serveras mustig löksås, potatismos och gröna ärtor. Receptet tar cirka 1 timme, ger 4…

Ingredienser

BytTa bort

Smet

2 1/2 dlvetemjöl

1/2 tsksalt

4 stägg

2 1/2 dlmjölk

Korv

8 stgrova korvar med hög kötthalt, ca 600 g, till exempel bratwurst

3 mskrapsolja

4 kvistarfärsk timjan

Löksås

3 stgula lökar

2 msksmör

1 tskströsocker

2 mskvetemjöl

4 dlvatten

1 mskkalvfond eller oxfond

1 mskworcestershiresås

1 tskdijonsenap

efter smaksalt och svartpeppar

Tillbehör

1 kgmjölig potatis

1 1/2 dlmjölk

40 gsmör

400 gfrysta gröna ärtor

Gör så här

Vispa ihop mjöl och salt. Vispa i äggen och sedan mjölken lite i taget till en slät smet. Låt vila minst 30 min i rumstemperatur.
Sätt ugnen på 220°C. Lägg korvarna och oljan i en ugnsform, cirka 25 x 35 cm, och stek mitt i ugnen 10 min tills korvarna fått lite färg och fettet är riktigt varmt.
Ta ut formen och häll snabbt smeten runt korvarna. Lägg på timjankvistarna och ställ tillbaka formen direkt. Grädda 25 till 30 min tills smeten rest sig och är gyllenbrun. Öppna inte ugnsluckan de första 20 minuterna.
Skala och skiva löken. Fräs den i smör på medelvärme 12 till 15 min tills den är mjuk och gyllenbrun. Strö över socker och mjöl och rör om.
Späd med vatten och fond lite i taget. Tillsätt worcestershiresås och senap och låt såsen puttra 5 min. Smaka av med salt och peppar.
Skala och koka potatisen mjuk. Häll av och mosa med varm mjölk och smör, smaka av med salt. Koka ärtorna 2 min.
Servera toad in the hole direkt ur formen med löksås, potatismos och ärtor.