Spinatknödel, sydtyrolska spenatknödlar med brynt smör och parmesan
60 min
4portioner
Spinatknödel är Sydtyrolens klassiska vegetariska knödlar av torrt vitt bröd, spenat, ägg, mjölk och ost som formas till bollar och sjuds mjuka i saltat vatten. Serveras med brynt smör, riven parmesan och gräslök. Klara på cirka 1 timme och ger 4…
Vad dricker man till?
Ingredienser
BytTa bort
Knödel
250 gtorrt vitt bröd, gärna ett par dagar gammalt
2 1/2 dlmjölk
300 gfärsk spenat
1gul lök
1vitlöksklyfta
15 gsmör
2ägg
100 griven mild hårdost, till exempel gruyère eller präst
1/2 dlvetemjöl
1 tsksalt
1 krmsvartpeppar
1 krmriven muskotnöt
Servering
75 gsmör
50 gparmesan
1/2 knippegräslök
grönsallad
Gör så här
- Skär brödet i små tärningar, cirka 1 cm, och lägg i en stor skål. Värm mjölken ljummen, häll över brödet och låt stå i 15 minuter.
- Skölj spenaten och låt den falla ihop i en torr kastrull i 2 minuter. Låt svalna, krama ur all vätska ordentligt och finhacka.
- Finhacka lök och vitlök och fräs dem mjuka i smöret utan att de får färg, cirka 4 minuter.
- Lägg spenat, lök, ägg, riven ost, mjöl, salt, peppar och muskot i skålen med brödet. Blanda och knåda med händerna till en smet som håller ihop. Låt vila i 10 minuter. Är smeten för lös, tillsätt lite mer mjöl.
- Forma 8 till 12 bollar, cirka 6 cm, med fuktade händer och tryck dem kompakta.
- Koka upp rikligt med saltat vatten i en vid kastrull och sänk värmen så att det bara sjuder. Lägg i knödlarna och låt dem sjuda utan lock i 15 minuter. Vattnet ska inte koka kraftigt, då kan de falla isär.
- Bryn smöret i en liten kastrull tills det är nötbrunt och doftar. Riv parmesanen och finklipp gräslöken.
- Lyft upp knödlarna med hålslev och låt rinna av. Lägg upp, ös över brynt smör och strö över parmesan och gräslök. Servera med grönsallad.
Spinatknödel, sydtyrolska spenatknödlar med brynt smör och parmesan
60 min·
4portioner
Vad dricker man till?
Ingredienser
BytTa bort
Knödel
250 gtorrt vitt bröd, gärna ett par dagar gammalt
2 1/2 dlmjölk
300 gfärsk spenat
1gul lök
1vitlöksklyfta
15 gsmör
2ägg
100 griven mild hårdost, till exempel gruyère eller präst
1/2 dlvetemjöl
1 tsksalt
1 krmsvartpeppar
1 krmriven muskotnöt
Servering
75 gsmör
50 gparmesan
1/2 knippegräslök
grönsallad
Gör så här
- Skär brödet i små tärningar, cirka 1 cm, och lägg i en stor skål. Värm mjölken ljummen, häll över brödet och låt stå i 15 minuter.
- Skölj spenaten och låt den falla ihop i en torr kastrull i 2 minuter. Låt svalna, krama ur all vätska ordentligt och finhacka.
- Finhacka lök och vitlök och fräs dem mjuka i smöret utan att de får färg, cirka 4 minuter.
- Lägg spenat, lök, ägg, riven ost, mjöl, salt, peppar och muskot i skålen med brödet. Blanda och knåda med händerna till en smet som håller ihop. Låt vila i 10 minuter. Är smeten för lös, tillsätt lite mer mjöl.
- Forma 8 till 12 bollar, cirka 6 cm, med fuktade händer och tryck dem kompakta.
- Koka upp rikligt med saltat vatten i en vid kastrull och sänk värmen så att det bara sjuder. Lägg i knödlarna och låt dem sjuda utan lock i 15 minuter. Vattnet ska inte koka kraftigt, då kan de falla isär.
- Bryn smöret i en liten kastrull tills det är nötbrunt och doftar. Riv parmesanen och finklipp gräslöken.
- Lyft upp knödlarna med hålslev och låt rinna av. Lägg upp, ös över brynt smör och strö över parmesan och gräslök. Servera med grönsallad.
Per portion:637 kcal·26 g protein·50 g kolh.·37 g fett
Inga betyg än
Spinatknödel är Sydtyrolens klassiska vegetariska knödlar av torrt vitt bröd, spenat, ägg, mjölk och ost som formas till bollar och sjuds mjuka i saltat vatten. Serveras med brynt smör, riven parmesan och gräslök. Klara på cirka 1 timme och ger 4…
