Potatisbullar med dirty corn, fetaost och limemajonnäs

4portioner

Potatisbullar med dirty corn är en vegetarisk middag där hemgjorda, krispigt stekta potatisbullar toppas med smörstekt majs, rökig paprika och lime. Vi smular över salt fetaost och ringlar en krämig limemajonnäs över alltihop. Receptet tar cirka 45…

Ingredienser

BytTa bort

Potatisbullar

1 kgmjölig potatis

2 msksmör

1 tsksalt

1 krmriven muskotnöt

2ägg

1 dlvetemjöl

2 mskhackad gräslök

3 mskrapsolja till stekning

2 msksmör till stekning

Dirty corn

4majskolvar eller 400 g frysta majskorn

1 msksmör

1 tskrökt paprikapulver

1/2 tskchiliflakes

1 krmsalt

1liten rödlök

150 gfetaost

1 krukafärsk koriander

1lime

Limemajonnäs

1 dlmajonnäs

1 dlgräddfil

1lime, rivet skal och saft

1vitlöksklyfta

1/2 tskrökt paprikapulver

efter smaksalt

Gör så här

Skala potatisen och koka den mjuk i lättsaltat vatten, cirka 20 min. Häll av och låt ånga av några minuter.
Mosa potatisen med smör, salt och muskot. Låt svalna lite och rör sedan ner ägg, mjöl och gräslök. Forma 12 bullar, cirka 1,5 cm tjocka.
Rör ihop majonnäs, gräddfil, limeskal, limesaft, pressad vitlök och paprikapulver. Smaka av med salt och ställ kallt.
Skär majskornen från kolvarna. Stek majsen i smör på hög värme 5 till 6 min tills den fått några brända partier. Krydda med paprikapulver, chiliflakes och salt.
Stek potatisbullarna i olja och smör på medelvärme 3 till 4 min per sida tills de är gyllene och krispiga.
Lägg potatisbullarna på ett fat och klicka över limemajonnäs. Toppa med majs, tunt skivad rödlök, smulad fetaost och koriander och servera med limeklyftor.