Moules frites med blåmusslor i vitt vin
45
4portioner
Moules frites är den klassiska belgiska och franska bistrorätten med blåmusslor som ångkokas i vitt vin, schalottenlök, vitlök och grädde, serverade med krispiga pommes frites, klar på cirka 45 minuter. Musslor har säsong just under hösten. Receptet…
Ingredienser
BytTa bort
Musslor
2 kgfärska blåmusslor
3schalottenlökar
3vitlöksklyftor
2 msksmör
3 dltorrt vitt vin
1 dlvispgrädde
1 knippebladpersilja
efter smaksvartpeppar
Pommes frites
1,2 kgmjölig potatis
1 lrapsolja till fritering
1 tskflingsalt
Till servering
1 dlmajonnäs eller aioli
1citron i klyftor
1baguette
Gör så här
- Skölj musslorna i kallt vatten och ta bort skägget. Kasta musslor som är trasiga eller inte sluter sig när du knackar på dem.
- Skala potatisen och skär i stavar. Skölj och torka dem noga. Fritera i 160°C olja 5 min, låt rinna av. Höj till 180°C och fritera igen 2 till 3 min tills de är gyllene och krispiga. Salta.
- Finhacka schalottenlök och vitlök och fräs mjukt i smör i en stor gryta. Häll in vinet och koka upp.
- Lägg i musslorna, lägg på lock och låt ånga 4 till 6 min på hög värme. Skaka grytan några gånger. Kasta musslor som inte öppnat sig.
- Rör i grädde och hackad persilja och peppra. Servera musslorna med spadet i djupa skålar tillsammans med pommes frites, majonnäs, citron och bröd.
Moules frites med blåmusslor i vitt vin
45·
4portioner
Ingredienser
BytTa bort
Musslor
2 kgfärska blåmusslor
3schalottenlökar
3vitlöksklyftor
2 msksmör
3 dltorrt vitt vin
1 dlvispgrädde
1 knippebladpersilja
efter smaksvartpeppar
Pommes frites
1,2 kgmjölig potatis
1 lrapsolja till fritering
1 tskflingsalt
Till servering
1 dlmajonnäs eller aioli
1citron i klyftor
1baguette
Gör så här
- Skölj musslorna i kallt vatten och ta bort skägget. Kasta musslor som är trasiga eller inte sluter sig när du knackar på dem.
- Skala potatisen och skär i stavar. Skölj och torka dem noga. Fritera i 160°C olja 5 min, låt rinna av. Höj till 180°C och fritera igen 2 till 3 min tills de är gyllene och krispiga. Salta.
- Finhacka schalottenlök och vitlök och fräs mjukt i smör i en stor gryta. Häll in vinet och koka upp.
- Lägg i musslorna, lägg på lock och låt ånga 4 till 6 min på hög värme. Skaka grytan några gånger. Kasta musslor som inte öppnat sig.
- Rör i grädde och hackad persilja och peppra. Servera musslorna med spadet i djupa skålar tillsammans med pommes frites, majonnäs, citron och bröd.
Per portion:1180 kcal·45 g protein·70 g kolh.·80 g fett
Inga betyg än
Moules frites är den klassiska belgiska och franska bistrorätten med blåmusslor som ångkokas i vitt vin, schalottenlök, vitlök och grädde, serverade med krispiga pommes frites, klar på cirka 45 minuter. Musslor har säsong just under hösten. Receptet…
