Kycklingtacopaj med svarta bönor, majs och jalapeñocheddar

75 min

4portioner

Kycklingtacopaj med svarta bönor, majs och ett gratinerat täcke av cheddar och jalapeño är en enkel familjefavorit med mexikanska smaker. Kycklingfärs kryddas med tacokrydda och bakas i ett krispigt pajskal. Klar på cirka 1 timme, 4 portioner.…

Vad dricker man till?

Ingredienser

BytTa bort

Pajdeg

3 dlvetemjöl

125 gkallt smör

1 mskkallt vatten

Fyllning

500 gkycklingfärs

1 mskolja

1gul lök

1 påsetacokrydda, ca 28 g

1 dlvatten

1 burksvarta bönor, ca 380 g

1 dlmajskorn

1 dlkrossade tomater

Täcke

2 dlcrème fraiche

2ägg

2 dlriven cheddar

2 mskhackad picklad jalapeño

Servering

1avokado

körsbärstomater

färsk koriander

limeklyftor

Gör så här

Nyp ihop mjöl och smör till en smulig massa. Tillsätt vattnet och arbeta snabbt ihop till en deg. Tryck ut degen i en pajform, cirka 24 cm, och ställ i kylen i 20 minuter.
Sätt ugnen på 200 grader. Nagga pajskalet och förgrädda det i mitten av ugnen i 10 minuter.
Hacka löken. Stek kycklingfärsen med löken i olja tills färsen fått färg. Rör ner tacokrydda, vatten och krossade tomater och låt puttra i 5 minuter.
Skölj och låt bönorna rinna av. Vänd ner bönor och majs i färsen och fördela fyllningen i pajskalet.
Blanda crème fraiche, ägg, cheddar och jalapeño och bred ut över fyllningen.
Grädda pajen i mitten av ugnen i 20 till 25 minuter tills täcket är gyllene. Servera med tärnad avokado, tomater, koriander och lime.