Krispig kycklingfärsburgare med tryffelmajo och spetskålsslaw

45 min

4portioner

Krispig kycklingfärsburgare är saftiga burgare av kycklingfärs panerade i cornflakes och sesam och stekta gyllene. Serveras i briochebröd med citronig tryffelmajo och syrlig spetskålsslaw med äpple. Klar på cirka 45 minuter, 4 portioner, en perfekt…

Vad dricker man till?

Ingredienser

BytTa bort

Burgare

600 gkycklingfärs

1 dlpanko

1ägg

1vitlöksklyfta

1 tsksalt

1/2 tsksvartpeppar

1 tskpaprikapulver

Panering

1 dlvetemjöl

2ägg

3 dlcornflakes

2 msksesamfrön

rapsolja till stekning

Tryffelmajo

1 1/2 dlmajonnäs

1 msktryffelolja

1 tskdijonsenap

1 tskcitronsaft

1 krmsalt

Spetskålsslaw

1/4spetskål

1syrligt äpple

1 mskäppelcidervinäger

1 mskmajonnäs

1 mskhackad dill

salt

Till servering

4briochebröd

1bit isbergssallad

pickles

Gör så här

Blanda kycklingfärs, panko, ägg, riven vitlök, salt, peppar och paprikapulver. Forma 4 platta burgare med fuktiga händer och låt dem vila i kylen i 15 minuter.
Krossa cornflakes grovt och blanda med sesamfrön. Vänd burgarna först i mjöl, sedan i uppvispat ägg och sist i cornflakesblandningen. Tryck fast paneringen ordentligt.
Rör ihop majonnäs, tryffelolja, dijonsenap, citronsaft och salt till tryffelmajo.
Strimla spetskålen tunt och skär äpplet i tunna stavar. Blanda med vinäger, majonnäs, dill och salt.
Hetta upp 1 cm olja i en stekpanna och stek burgarna på medelvärme i 4 till 5 minuter per sida tills de är gyllene och genomstekta, innertemperatur minst 72 °C. Låt rinna av på hushållspapper.
Rosta bröden. Bred tryffelmajo på båda halvorna och bygg burgarna med sallad, kycklingburgare, slaw och pickles.