Kalvfrikassé med blomkål och morötter
90
4portioner
Kalvfrikassé är en klassisk svensk husmansrätt där kalvkött kokas mört och serveras i en ljus, len sås med blomkål, morötter och kapris, cirka 1 timme 45 minuter totalt. Såsen redds på kokspadet och smakas av med citron och persilja. Receptet ger 4…
Ingredienser
BytTa bort
Kött och spad
800 gbenfri kalvbog eller kalvbringa
1 1/2 lvatten
1 msksalt
1gul lök
1morot
10vitpepparkorn
2lagerblad
Grönsaker
300 gblomkål
3morötter
150 gsockerärtor eller haricots verts
Sås
3 msksmör
3 mskvetemjöl
6 dlkokspad
1 dlvispgrädde
1äggula
1 mskkapris
1 mskcitronsaft
efter smaksalt och vitpeppar
2 mskhackad persilja
Tillbehör
1 kgpotatis eller 4 portioner ris
Gör så här
- Skär köttet i stora bitar. Koka upp vatten och salt, lägg i köttet och skumma väl. Tillsätt lök i klyftor, morot, pepparkorn och lagerblad. Låt sjuda under lock cirka 1 timme 15 min tills köttet är mört.
- Sila spadet och spara 6 dl. Skär köttet i munsbitar. Koka potatisen.
- Dela blomkålen i små buketter och skiva morötterna. Koka dem i lite av spadet 5 till 6 min, lägg i sockerärtorna sista minuten.
- Smält smöret, vispa ner mjölet och späd med spadet under vispning. Låt sjuda 5 min och rör i grädden. Vispa ner äggulan utan att såsen kokar och smaka av med kapris, citron, salt och vitpeppar.
- Vänd ner kött och grönsaker i såsen, strö över persilja och servera med potatis eller ris.
Kalvfrikassé med blomkål och morötter
90·
4portioner
Ingredienser
BytTa bort
Kött och spad
800 gbenfri kalvbog eller kalvbringa
1 1/2 lvatten
1 msksalt
1gul lök
1morot
10vitpepparkorn
2lagerblad
Grönsaker
300 gblomkål
3morötter
150 gsockerärtor eller haricots verts
Sås
3 msksmör
3 mskvetemjöl
6 dlkokspad
1 dlvispgrädde
1äggula
1 mskkapris
1 mskcitronsaft
efter smaksalt och vitpeppar
2 mskhackad persilja
Tillbehör
1 kgpotatis eller 4 portioner ris
Gör så här
- Skär köttet i stora bitar. Koka upp vatten och salt, lägg i köttet och skumma väl. Tillsätt lök i klyftor, morot, pepparkorn och lagerblad. Låt sjuda under lock cirka 1 timme 15 min tills köttet är mört.
- Sila spadet och spara 6 dl. Skär köttet i munsbitar. Koka potatisen.
- Dela blomkålen i små buketter och skiva morötterna. Koka dem i lite av spadet 5 till 6 min, lägg i sockerärtorna sista minuten.
- Smält smöret, vispa ner mjölet och späd med spadet under vispning. Låt sjuda 5 min och rör i grädden. Vispa ner äggulan utan att såsen kokar och smaka av med kapris, citron, salt och vitpeppar.
- Vänd ner kött och grönsaker i såsen, strö över persilja och servera med potatis eller ris.
Per portion:397 kcal·39 g protein·22 g kolh.·17 g fett
Inga betyg än
Kalvfrikassé är en klassisk svensk husmansrätt där kalvkött kokas mört och serveras i en ljus, len sås med blomkål, morötter och kapris, cirka 1 timme 45 minuter totalt. Såsen redds på kokspadet och smakas av med citron och persilja. Receptet ger 4…
