Bananbröd med misokola, pekannötter och brynt smör

75 min

4portioner

Bananbröd med misokola är ett saftigt och enkelt bakat bröd med mogna bananer, brynt smör, kardemumma och rostade pekannötter, toppat med en blank salt kola på ljus miso. Bakas i form i cirka 1 timme och 15 minuter och ger 4 portioner med två tjocka…

Vad dricker man till?

Ingredienser

BytTa bort

Bananbröd

100 gsmör

3mycket mogna bananer

1 dlfarinsocker

1/2 dlströsocker

2ägg

1 tskvaniljsocker

1 tskmalen kardemumma

4 1/2 dlvetemjöl

1 1/2 tskbakpulver

1/2 tskbikarbonat

1/2 tsksalt

1 dlfilmjölk

75 gpekannötter, grovhackade

Misokola

40 gsmör

3/4 dlfarinsocker

3/4 dlvispgrädde

1 mskljus miso (shiro miso)

Topping

25 ghela pekannötter

Gör så här

Sätt ugnen på 175 °C. Smörj och bröa en avlång form på cirka 1,5 liter eller klä den med bakplåtspapper.
Smält smöret i en kastrull och låt det puttra på medelvärme tills det doftar nötigt och blir gyllenbrunt, cirka 4 minuter. Häll upp i en skål och låt svalna lite.
Mosa bananerna. Vispa ner farinsocker, strösocker, ägg, vaniljsocker, kardemumma och det brynta smöret.
Blanda mjöl, bakpulver, bikarbonat och salt och vänd ner i smeten växelvis med filmjölken. Rör bara tills allt är blandat och vänd ner de hackade pekannötterna.
Häll smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen i 55 till 65 minuter tills en provsticka kommer ut torr. Täck med folie efter halva tiden om ytan blir för mörk. Låt svalna i formen i 15 minuter.
Koka smör, farinsocker och grädde under omrörning i 3 till 4 minuter tills kolan tjocknar lätt. Dra av från värmen och vispa ner misopastan tills kolan är slät.
Lyft upp brödet, häll den ljumma misokolan över och strö över hela pekannötter. Skär i tjocka skivor.