Brasiliansk picanha med chimichurri
35 min
Saftig grillad picanha med frisk chimichurri och rostade sötpotatisklyftor. En enkel men lyxig kötträtt med tydlig grillsmak.
Vad dricker man till?
Ingredienser
BytTa bort
Köttet
1 kgpicanha
2 tskflingsalt
Chimichurri
1 knippebladpersilja
2 stvitlöksklyftor
1 ströd chili
1 tsktorkad oregano
2 mskrödvinsvinäger
1 dlolivolja
salt och svartpeppar efter smak
Sötpotatisklyftor
800 gsötpotatis
2 mskolivolja
1 tskpaprikapulver
salt efter smak
Gör så här
- Ta fram köttet i god tid så att det blir rumstempererat. Sätt ugnen på 225 grader.
- Skär sötpotatisen i klyftor och vänd dem med olivolja, paprikapulver och salt. Lägg klyftorna på en plåt med bakplåtspapper och rosta dem i mitten av ugnen i 30 till 35 minuter tills de är mjuka och har fått färg.
- Skär ett rutmönster i fettkappan på picanhan utan att skära in i köttet och salta runt om med flingsalt.
- Grilla eller stek köttet med fettsidan nedåt på medelhög värme i cirka 8 minuter tills fettet fått färg. Vänd och fortsätt i 15 till 20 minuter, beroende på storlek, tills innertemperaturen är 54 grader för medium rare.
- Gör chimichurrin under tiden: hacka persilja, vitlök och chili fint och blanda med oregano, vinäger och olivolja. Smaka av med salt och svartpeppar.
- Låt köttet vila under folie i 10 minuter.
- Skiva köttet tunt mot fibrerna och servera med chimichurrin och sötpotatisklyftorna.
Brasiliansk picanha med chimichurri
35 min
Vad dricker man till?
Ingredienser
BytTa bort
Köttet
1 kgpicanha
2 tskflingsalt
Chimichurri
1 knippebladpersilja
2 stvitlöksklyftor
1 ströd chili
1 tsktorkad oregano
2 mskrödvinsvinäger
1 dlolivolja
salt och svartpeppar efter smak
Sötpotatisklyftor
800 gsötpotatis
2 mskolivolja
1 tskpaprikapulver
salt efter smak
Gör så här
- Ta fram köttet i god tid så att det blir rumstempererat. Sätt ugnen på 225 grader.
- Skär sötpotatisen i klyftor och vänd dem med olivolja, paprikapulver och salt. Lägg klyftorna på en plåt med bakplåtspapper och rosta dem i mitten av ugnen i 30 till 35 minuter tills de är mjuka och har fått färg.
- Skär ett rutmönster i fettkappan på picanhan utan att skära in i köttet och salta runt om med flingsalt.
- Grilla eller stek köttet med fettsidan nedåt på medelhög värme i cirka 8 minuter tills fettet fått färg. Vänd och fortsätt i 15 till 20 minuter, beroende på storlek, tills innertemperaturen är 54 grader för medium rare.
- Gör chimichurrin under tiden: hacka persilja, vitlök och chili fint och blanda med oregano, vinäger och olivolja. Smaka av med salt och svartpeppar.
- Låt köttet vila under folie i 10 minuter.
- Skiva köttet tunt mot fibrerna och servera med chimichurrin och sötpotatisklyftorna.
Per portion:1116 kcal·57 g protein·42 g kolh.·80 g fett
Inga betyg än
Saftig grillad picanha med frisk chimichurri och rostade sötpotatisklyftor. En enkel men lyxig kötträtt med tydlig grillsmak.
