Bacon-karameller
45
80portioner
Krämiga hemgjorda karameller med krispigt bacon inrullat, en oväntad kombination av sött och salt som passar perfekt som liten avec eller present.
Ingredienser
BytTa bort
14 skivorbacon
4 1/2 dlsocker
1 dlvatten
1 dlljus sirap
2 1/2 dlsmör
2 1/2 dlvispgrädde
2 tskvanilj
Gör så här
- Sätt ugnen på 200 grader och klä en kantad plåt med bakplåtspapper.
- Lägg baconskivorna på plåten och grädda i 20 till 25 minuter tills de är krispiga.
- Lyft över baconet på ett hushållspapper för att svalna. Smula 5 till 6 skivor bacon och lägg övriga skivor åt sidan hela.
- Klä en stor kantad plåt, minst 23x33 cm, med bakplåtspapper. Häll socker, vatten och sirap i en tjockbottnad kastrull och sätt på medelvärme till hög värme.
- Låt blandningen bubbla och rör om ibland så att vattnet kokar bort. Sockret börjar karamellisera och får en vacker gyllenbrun färg.
- Använd en sockertermometer och övervaka karamellen. Vispa försiktigt in vispgrädde, smör och vanilj när den når 160 grader och är gyllenbrun, tills allt är väl blandat. Ta kastrullen från värmen när karamellen når 117 grader och häll upp den på den klädda plåten. Låt svalna i 15 minuter, lägg sedan på de hela baconskivorna. Låt karamellen svalna vidare tills den är formbar och lätt att hantera.
- Rulla ihop karamellen och baconskivorna som en rulltårta och skär bort överflödig kant. Fortsätt rulla och skära till plåten är slut.
- Skär karamellrullarna i mindre bitar. Toppa med det sparade baconsmulet.
- Lägg upp på ett fat eller rulla in bitarna i smörpapper. Förvara i kylskåp men låt dem bli rumstempererade innan de äts.
Bacon-karameller
45·
80portioner
Ingredienser
BytTa bort
14 skivorbacon
4 1/2 dlsocker
1 dlvatten
1 dlljus sirap
2 1/2 dlsmör
2 1/2 dlvispgrädde
2 tskvanilj
Gör så här
- Sätt ugnen på 200 grader och klä en kantad plåt med bakplåtspapper.
- Lägg baconskivorna på plåten och grädda i 20 till 25 minuter tills de är krispiga.
- Lyft över baconet på ett hushållspapper för att svalna. Smula 5 till 6 skivor bacon och lägg övriga skivor åt sidan hela.
- Klä en stor kantad plåt, minst 23x33 cm, med bakplåtspapper. Häll socker, vatten och sirap i en tjockbottnad kastrull och sätt på medelvärme till hög värme.
- Låt blandningen bubbla och rör om ibland så att vattnet kokar bort. Sockret börjar karamellisera och får en vacker gyllenbrun färg.
- Använd en sockertermometer och övervaka karamellen. Vispa försiktigt in vispgrädde, smör och vanilj när den når 160 grader och är gyllenbrun, tills allt är väl blandat. Ta kastrullen från värmen när karamellen når 117 grader och häll upp den på den klädda plåten. Låt svalna i 15 minuter, lägg sedan på de hela baconskivorna. Låt karamellen svalna vidare tills den är formbar och lätt att hantera.
- Rulla ihop karamellen och baconskivorna som en rulltårta och skär bort överflödig kant. Fortsätt rulla och skära till plåten är slut.
- Skär karamellrullarna i mindre bitar. Toppa med det sparade baconsmulet.
- Lägg upp på ett fat eller rulla in bitarna i smörpapper. Förvara i kylskåp men låt dem bli rumstempererade innan de äts.
Per portion:25 kcal·4 g kolh.·1 g fett
Inga betyg än
Krämiga hemgjorda karameller med krispigt bacon inrullat, en oväntad kombination av sött och salt som passar perfekt som liten avec eller present.
