Sockerkringlor med vaniljfyllning och citronsocker

90 min

4portioner

Sockerkringlor med vaniljfyllning är mjuka jästa kringlor av karlsbaderdeg som fylls med vaniljsmör, formas till kringlor och doppas i citronsocker efter gräddningen. Klara på cirka 2 timmar inklusive jäsning och ger 4 portioner, ungefär 16 kringlor.…

Vad dricker man till?

Ingredienser

BytTa bort

Karlsbaderdeg

25 gjäst

2 1/2 dlmjölk

1ägg

3/4 dlströsocker

100 gsmör, rumsvarmt

1/2 tsksalt

2 tskbakpulver

ca 6 1/2 dlvetemjöl

Vaniljfyllning

125 gsmör, rumsvarmt

3/4 dlströsocker

1 mskvaniljsocker

Citronsocker

1 dlströsocker

1citron, rivet skal

Pensling

1ägg

50 gsmält smör, efter gräddningen

Gör så här

Smula jästen i en bunke. Värm mjölken till fingervarm, cirka 37 grader, och rör ut jästen i den.
Tillsätt ägg, socker, salt och det rumsvarma smöret. Blanda bakpulvret med mjölet och arbeta in det lite i taget. Knåda degen smidig i cirka 8 minuter. Låt jäsa under bakduk i 45 minuter.
Rör ihop smör, socker och vaniljsocker till ett krämigt vaniljsmör.
Kavla ut degen till en rektangel, cirka 30 x 40 cm. Bred vaniljsmöret över ena halvan på längden, vik över den andra halvan och tryck lätt.
Skär degen i 16 remsor tvärs över. Tvinna varje remsa, rulla den till en lång korv och forma till en kringla. Lägg på plåtar med bakplåtspapper och låt jäsa under bakduk i 30 minuter.
Sätt ugnen på 225 grader. Gnid ihop socker och citronskal med fingrarna i en djup tallrik.
Pensla kringlorna med uppvispat ägg och grädda mitt i ugnen i 8 till 10 minuter tills de är gyllenbruna.
Pensla de varma kringlorna med smält smör och vänd dem direkt i citronsockret. Låt svalna lite på galler och servera ljumna.

Sockerkringlor med vaniljfyllning och citronsocker

90 min·

4portioner

Vad dricker man till?

Ingredienser

BytTa bort

Karlsbaderdeg

25 gjäst

2 1/2 dlmjölk

1ägg

3/4 dlströsocker

100 gsmör, rumsvarmt

1/2 tsksalt

2 tskbakpulver

ca 6 1/2 dlvetemjöl

Vaniljfyllning

125 gsmör, rumsvarmt

3/4 dlströsocker

1 mskvaniljsocker

Citronsocker

1 dlströsocker

1citron, rivet skal

Pensling

1ägg

50 gsmält smör, efter gräddningen

Gör så här

Smula jästen i en bunke. Värm mjölken till fingervarm, cirka 37 grader, och rör ut jästen i den.
Tillsätt ägg, socker, salt och det rumsvarma smöret. Blanda bakpulvret med mjölet och arbeta in det lite i taget. Knåda degen smidig i cirka 8 minuter. Låt jäsa under bakduk i 45 minuter.
Rör ihop smör, socker och vaniljsocker till ett krämigt vaniljsmör.
Kavla ut degen till en rektangel, cirka 30 x 40 cm. Bred vaniljsmöret över ena halvan på längden, vik över den andra halvan och tryck lätt.
Skär degen i 16 remsor tvärs över. Tvinna varje remsa, rulla den till en lång korv och forma till en kringla. Lägg på plåtar med bakplåtspapper och låt jäsa under bakduk i 30 minuter.
Sätt ugnen på 225 grader. Gnid ihop socker och citronskal med fingrarna i en djup tallrik.
Pensla kringlorna med uppvispat ägg och grädda mitt i ugnen i 8 till 10 minuter tills de är gyllenbruna.
Pensla de varma kringlorna med smält smör och vänd dem direkt i citronsockret. Låt svalna lite på galler och servera ljumna.