Mujaddara med linser, ris och stekt lök

4portioner

Mujaddara är en klassisk rätt från Mellanöstern där linser och ris kokas med spiskummin och kanel och toppas med krispigt stekt lök, klar på cirka 1 timme. Den mättande vegetariska rätten serveras med yoghurt och en frisk tomatsallad. Receptet ger 4…

Ingredienser

BytTa bort

Stekt lök

4gula lökar

1 dlolivolja eller rapsolja

1 krmsalt

Linser och ris

2 dlgröna eller bruna linser

2 1/2 dlbasmatiris

2vitlöksklyftor

1 1/2 tskmald spiskummin

1 tskmald koriander

1/2 tskkanel

1 tsksalt

1/2 tsksvartpeppar

5 dlvatten eller grönsaksbuljong

Yoghurt och sallad

3 dlturkisk yoghurt

1 krmsalt

2tomater

1gurka

1 krukabladpersilja

1citron

Gör så här

Skölj linserna och koka dem i rikligt med osaltat vatten 15 till 20 min tills de nästan är mjuka men håller formen. Häll av.
Skölj riset i kallt vatten tills vattnet är klart.
Skiva löken tunt. Hetta upp oljan i en stor stekpanna eller gryta och stek löken på medelvärme under omrörning 20 till 25 min tills den är mörkt gyllene och krispig i kanterna. Salta och lyft upp hälften av löken på hushållspapper.
Rör ner pressad vitlök, spiskummin, koriander och kanel i löken som är kvar i pannan och fräs 1 min. Tillsätt ris, linser, salt, peppar och vatten. Koka upp, lägg på lock och låt sjuda på svag värme 15 min. Dra från värmen och låt stå med lock 10 min.
Tärna tomater och gurka och blanda med hackad persilja och saften från en halv citron. Rör ner saltet i yoghurten.
Fluffa mujaddaran med en gaffel och toppa med den krispiga löken. Servera med yoghurt, sallad och citronklyftor.

Mujaddara med linser, ris och stekt lök

45·

4portioner

Ingredienser

BytTa bort

Stekt lök

4gula lökar

1 dlolivolja eller rapsolja

1 krmsalt

Linser och ris

2 dlgröna eller bruna linser

2 1/2 dlbasmatiris

2vitlöksklyftor

1 1/2 tskmald spiskummin

1 tskmald koriander

1/2 tskkanel

1 tsksalt

1/2 tsksvartpeppar

5 dlvatten eller grönsaksbuljong

Yoghurt och sallad

3 dlturkisk yoghurt

1 krmsalt

2tomater

1gurka

1 krukabladpersilja

1citron

Gör så här

Skölj linserna och koka dem i rikligt med osaltat vatten 15 till 20 min tills de nästan är mjuka men håller formen. Häll av.
Skölj riset i kallt vatten tills vattnet är klart.
Skiva löken tunt. Hetta upp oljan i en stor stekpanna eller gryta och stek löken på medelvärme under omrörning 20 till 25 min tills den är mörkt gyllene och krispig i kanterna. Salta och lyft upp hälften av löken på hushållspapper.
Rör ner pressad vitlök, spiskummin, koriander och kanel i löken som är kvar i pannan och fräs 1 min. Tillsätt ris, linser, salt, peppar och vatten. Koka upp, lägg på lock och låt sjuda på svag värme 15 min. Dra från värmen och låt stå med lock 10 min.
Tärna tomater och gurka och blanda med hackad persilja och saften från en halv citron. Rör ner saltet i yoghurten.
Fluffa mujaddaran med en gaffel och toppa med den krispiga löken. Servera med yoghurt, sallad och citronklyftor.