Klassisk schweizisk ostfondue med bröd och potatis

4portioner

Ostfondue är den schweiziska klassikern där gruyère och emmentaler smälts med vitt vin och vitlök till en len och varm ostås att doppa bröd, potatis och grönsaker i. Den tar cirka 35 minuter, ger 4 portioner och passar perfekt till fredagsmys, en…

Ingredienser

BytTa bort

Fondue

1 stvitlöksklyfta

3 dltorrt vitt vin, till exempel Chasselas eller Sauvignon blanc

1 mskcitronsaft

300 ggruyère

300 gemmentaler

2 mskmaizenamjöl

3 mskkirsch, valfritt

1 krmriven muskotnöt

1 krmvitpeppar

Att doppa

1 stbaguette eller lantbröd, ca 400 g, gärna dagsgammalt

800 gsmå fasta potatisar

1 stbroccoli

1 burkcornichoner

1 burksilverlök

Gör så här

Koka potatisen mjuk i lättsältat vatten, cirka 15 min, och håll varm. Dela broccolin i buketter och koka 2 min.
Skär brödet i tärningar på 2 till 3 cm så att varje bit har lite skorpa.
Riv osten grovt och vänd den med maizenamjölet.
Dela vitlöksklyftan och gnid in insidan av fonduegrytan eller en tjockbottnad kastrull med snittytan.
Häll i vin och citronsaft och värm på medelvärme tills det sjuder.
Tillsätt osten en näve i taget och rör i en åtta med en träslev. Vänta tills osten smält innan du tillsätter mer, och låt det aldrig koka kraftigt.
Rör ner kirsch, muskot och vitpeppar när fonduen är len och krämig.
Ställ grytan på ett fonduestativ med låg låga så att osten håller sig varm och bubblar svagt. Servera med bröd, potatis, broccoli, cornichoner och silverlök och doppa med fonduegafflar.