Den ultimata tiramisun
45
8portioner
Klassisk italiensk tiramisu med kaffedoppade savoiardi, len maskarponekräm och en generös dusch kakao. En säker favorit att göra i förväg.
Ingredienser
BytTa bort
3 dlstarkt kaffe
1 mskespressopulver
3 mskrom
3 stäggulor, stora
2 1/2 dlsocker
efter smaksalt
350 gmaskarponeost
2 1/2 dlvispgrädde
200 gsavoiardi (likörfingrar)
2 mskkakao
riven bittersöt choklad till garnering
Gör så här
- Rör ihop kaffet, espressopulvret och 1 msk av romen i en bred skål eller form tills espresson löst sig. Ställ åt sidan.
- Vispa äggulorna på låg hastighet i en köksmaskin med vispinsats tills de precis är blandade.
- Tillsätt sockret och saltet och vispa på medelhög till hög hastighet i 1,5 till 2 minuter tills smeten är blek och pösig. Skrapa ner kanterna på skålen någon gång under tiden.
- Tillsätt resterande 2 msk rom och vispa på medelhastighet i 20 till 30 sekunder tills det just blandats. Skrapa ner skålen.
- Tillsätt maskarponeosten och vispa på medelhastighet i 30 till 45 sekunder tills inga klumpar syns. Skrapa ner skålen någon gång under tiden. Flytta blandningen till en stor skål och ställ åt sidan.
- Vispa vispgrädden i en separat skål med elvisp på medelhastighet i 1 till 1,5 minut tills den blir skummig. Öka till hög hastighet och fortsätt vispa i ytterligare 1 till 1,5 minut tills grädden har fasta toppar.
- Vänd ner en tredjedel av vispgrädden i maskarponeblandningen för att lätta upp den, vänd sedan försiktigt ner resten av grädden tills ingen vit rand syns.
- Doppa hälften av savoiardikexen ett i taget i kaffeblandningen i cirka 2 till 3 sekunder, låt dem inte sugas fulla med vätska, och lägg dem i ett jämnt lager i en form på ungefär 20 gånger 20 centimeter. Bryt eller skär till kex vid behov så att de fyller formen.
- Bred ut hälften av maskarponekrämen över kexen och jämna till ytan och kanterna med en gummispatel.
- Sikta halva kakaon över maskarponekrämen tills den täcker ytan helt. Doppa och lägg sedan resten av kexen på samma sätt, bred ut resten av maskarponekrämen ovanpå och sikta över resterande kakao.
- Torka av kanterna på formen, täck med plastfolie och kyl i minst 6 timmar, gärna upp till 24 timmar.
- Strö över riven bittersöt choklad om du vill, skär i bitar och servera kall.
Den ultimata tiramisun
45·
8portioner
Ingredienser
BytTa bort
3 dlstarkt kaffe
1 mskespressopulver
3 mskrom
3 stäggulor, stora
2 1/2 dlsocker
efter smaksalt
350 gmaskarponeost
2 1/2 dlvispgrädde
200 gsavoiardi (likörfingrar)
2 mskkakao
riven bittersöt choklad till garnering
Gör så här
- Rör ihop kaffet, espressopulvret och 1 msk av romen i en bred skål eller form tills espresson löst sig. Ställ åt sidan.
- Vispa äggulorna på låg hastighet i en köksmaskin med vispinsats tills de precis är blandade.
- Tillsätt sockret och saltet och vispa på medelhög till hög hastighet i 1,5 till 2 minuter tills smeten är blek och pösig. Skrapa ner kanterna på skålen någon gång under tiden.
- Tillsätt resterande 2 msk rom och vispa på medelhastighet i 20 till 30 sekunder tills det just blandats. Skrapa ner skålen.
- Tillsätt maskarponeosten och vispa på medelhastighet i 30 till 45 sekunder tills inga klumpar syns. Skrapa ner skålen någon gång under tiden. Flytta blandningen till en stor skål och ställ åt sidan.
- Vispa vispgrädden i en separat skål med elvisp på medelhastighet i 1 till 1,5 minut tills den blir skummig. Öka till hög hastighet och fortsätt vispa i ytterligare 1 till 1,5 minut tills grädden har fasta toppar.
- Vänd ner en tredjedel av vispgrädden i maskarponeblandningen för att lätta upp den, vänd sedan försiktigt ner resten av grädden tills ingen vit rand syns.
- Doppa hälften av savoiardikexen ett i taget i kaffeblandningen i cirka 2 till 3 sekunder, låt dem inte sugas fulla med vätska, och lägg dem i ett jämnt lager i en form på ungefär 20 gånger 20 centimeter. Bryt eller skär till kex vid behov så att de fyller formen.
- Bred ut hälften av maskarponekrämen över kexen och jämna till ytan och kanterna med en gummispatel.
- Sikta halva kakaon över maskarponekrämen tills den täcker ytan helt. Doppa och lägg sedan resten av kexen på samma sätt, bred ut resten av maskarponekrämen ovanpå och sikta över resterande kakao.
- Torka av kanterna på formen, täck med plastfolie och kyl i minst 6 timmar, gärna upp till 24 timmar.
- Strö över riven bittersöt choklad om du vill, skär i bitar och servera kall.
Per portion:228 kcal·7 g protein·23 g kolh.·12 g fett
Inga betyg än
Klassisk italiensk tiramisu med kaffedoppade savoiardi, len maskarponekräm och en generös dusch kakao. En säker favorit att göra i förväg.
