Svampfond
75 min
6portioner
Svampfond gör du på cirka 1 timme. Mustig och djup vegetarisk fond på champinjoner, torkad svamp, lök och timjan till 6 portioner, perfekt till svampsåser, risotto, soppor och grytor.
Vad dricker man till?
Ingredienser
BytTa bort
Svampfond
500 gchampinjoner
15 gtorkad soppsvamp eller karljohansvamp
2gula lökar
2morötter
1selleristjälk
2vitlöksklyftor
1 mskrapsolja
3stjälkar färsk timjan
2lagerblad
5hela svartpepparkorn
1 1/2 litervatten
1 tsksalt
Gör så här
- Lägg den torkade svampen i en skål och häll över 2 dl hett vatten. Låt stå i 15 minuter.
- Skiva champinjonerna och grovhacka lök, morötter, selleri och vitlök.
- Bryn champinjonerna i oljan i en stor kastrull tills de får fin färg. Tillsätt övriga grönsaker och fräs några minuter.
- Lyft upp den torkade svampen och krama ur den. Sila svampvattnet genom ett kaffefilter och häll det i kastrullen tillsammans med svampen.
- Tillsätt vatten, timjan, lagerblad, peppar och salt. Koka upp och låt sjuda under lock på låg värme i 40 minuter.
- Sila fonden och låt den svalna. Den håller 4 dagar i kylen och kan frysas.
Svampfond
75 min·
6portioner
Vad dricker man till?
Ingredienser
BytTa bort
Svampfond
500 gchampinjoner
15 gtorkad soppsvamp eller karljohansvamp
2gula lökar
2morötter
1selleristjälk
2vitlöksklyftor
1 mskrapsolja
3stjälkar färsk timjan
2lagerblad
5hela svartpepparkorn
1 1/2 litervatten
1 tsksalt
Gör så här
- Lägg den torkade svampen i en skål och häll över 2 dl hett vatten. Låt stå i 15 minuter.
- Skiva champinjonerna och grovhacka lök, morötter, selleri och vitlök.
- Bryn champinjonerna i oljan i en stor kastrull tills de får fin färg. Tillsätt övriga grönsaker och fräs några minuter.
- Lyft upp den torkade svampen och krama ur den. Sila svampvattnet genom ett kaffefilter och häll det i kastrullen tillsammans med svampen.
- Tillsätt vatten, timjan, lagerblad, peppar och salt. Koka upp och låt sjuda under lock på låg värme i 40 minuter.
- Sila fonden och låt den svalna. Den håller 4 dagar i kylen och kan frysas.
Per portion:87 kcal·3 g protein·12 g kolh.·3 g fett
Inga betyg än
Svampfond gör du på cirka 1 timme. Mustig och djup vegetarisk fond på champinjoner, torkad svamp, lök och timjan till 6 portioner, perfekt till svampsåser, risotto, soppor och grytor.
