Cheese dunk-burgare med rökig cheddarsås och picklad jalapeño

4portioner

Cheese dunk-burgare är den virala hamburgaren som doppas i varm ostsås. Här blir det saftiga smashburgare i rostat briochebröd med rökig cheddarsås och snabbpicklad jalapeño. Klar på cirka 40 minuter, ger 4 portioner och passar perfekt som…

Ingredienser

BytTa bort

Picklad jalapeño

2färska jalapeños

1 dlvatten

1/2 dlättika (12 %)

1 mskströsocker

1/2 tsksalt

Rökig cheddarsås

2 msksmör

2 mskvetemjöl

4 dlmjölk

200 glagrad cheddar, riven

1 tskrökt paprikapulver

1 tskdijonsenap

1/2 tsksalt

Burgare

600 gnötfärs (15 till 20 % fett)

1 tsksalt

1/2 tsksvartpeppar

1 mskneutral olja

Servering

4briochebröd

1 msksmör

4 bladromansallad

2tomater

1/2rödlök

Gör så här

Skiva jalapeñon tunt och lägg skivorna i en ren burk. Koka upp vatten, ättika, socker och salt och häll över. Låt stå minst 15 min.
Smält smöret i en kastrull och vispa ner mjölet. Späd med mjölken lite i taget och låt sjuda under omrörning 3 till 4 min tills såsen tjocknar.
Sänk värmen och rör ner osten lite i taget tills den smält. Smaka av med rökt paprika, senap och salt. Håll såsen varm på svag värme och späd med lite mjölk om den blir för tjock.
Dela färsen i 4 lika stora bollar. Hetta upp oljan i en gjutjärnspanna på hög värme, lägg i bollarna och tryck dem platta med en stekspade till cirka 1 cm tjocka biffar. Salta och peppra.
Stek biffarna 2 till 3 min per sida tills de fått stekyta och är genomstekta. Dela bröden och rosta snittytorna i smör i en annan panna.
Bygg burgarna med sallad, tomat, rödlök, biff och picklad jalapeño. Häll den varma ostsåsen i små skålar och doppa burgaren i osten inför varje tugga.

Cheese dunk-burgare med rökig cheddarsås och picklad jalapeño

45·

4portioner

Ingredienser

BytTa bort

Picklad jalapeño

2färska jalapeños

1 dlvatten

1/2 dlättika (12 %)

1 mskströsocker

1/2 tsksalt

Rökig cheddarsås

2 msksmör

2 mskvetemjöl

4 dlmjölk

200 glagrad cheddar, riven

1 tskrökt paprikapulver

1 tskdijonsenap

1/2 tsksalt

Burgare

600 gnötfärs (15 till 20 % fett)

1 tsksalt

1/2 tsksvartpeppar

1 mskneutral olja

Servering

4briochebröd

1 msksmör

4 bladromansallad

2tomater

1/2rödlök

Gör så här

Skiva jalapeñon tunt och lägg skivorna i en ren burk. Koka upp vatten, ättika, socker och salt och häll över. Låt stå minst 15 min.
Smält smöret i en kastrull och vispa ner mjölet. Späd med mjölken lite i taget och låt sjuda under omrörning 3 till 4 min tills såsen tjocknar.
Sänk värmen och rör ner osten lite i taget tills den smält. Smaka av med rökt paprika, senap och salt. Håll såsen varm på svag värme och späd med lite mjölk om den blir för tjock.
Dela färsen i 4 lika stora bollar. Hetta upp oljan i en gjutjärnspanna på hög värme, lägg i bollarna och tryck dem platta med en stekspade till cirka 1 cm tjocka biffar. Salta och peppra.
Stek biffarna 2 till 3 min per sida tills de fått stekyta och är genomstekta. Dela bröden och rosta snittytorna i smör i en annan panna.
Bygg burgarna med sallad, tomat, rödlök, biff och picklad jalapeño. Häll den varma ostsåsen i små skålar och doppa burgaren i osten inför varje tugga.