Gochujang pulled pork med ris och snabbpicklad gurka

180

4portioner

Gochujang pulled pork är långkokt fläskkarré som blir mör nog att dra isär med gaffel och sedan vänds i en söt och het glaze av koreansk chilipasta och honung. Ugnen sköter det mesta av de cirka 4,5 timmarna, och till serveras ris och krispig…

Ingredienser

BytTa bort

Pulled pork

1,2 kgbenfri fläskkarré eller fläskbog

2 mskgochujang

1 mskljust muscovadosocker

1 tsksalt

1 tskvitlökspulver

1 tskrökt paprikapulver

3 dlvatten

2 mskjapansk soja

Gochujangglaze

3 mskgochujang

2 mskflytande honung

2 mskjapansk soja

1 mskrisvinäger

1 mskrostad sesamolja

2vitlöksklyftor, rivna

1 mskriven färsk ingefära

Snabbpicklad gurka

1gurka

1 dlrisvinäger

1 mskströsocker

1 tsksalt

Servering

4 dlkortkornigt ris eller jasminris

4salladslökar

1 mskrostade sesamfrön

1 krukafärsk koriander

2 dlkimchi, valfritt

Gör så här

Sätt ugnen på 150°C. Rör ihop gochujang, muscovadosocker, salt, vitlökspulver och paprikapulver och gnid in köttet runt om.
Lägg köttet i en gryta med lock eller i en ugnsform. Häll vatten och soja runt köttet och täck med lock eller folie. Tillaga i ugnen cirka 4 timmar tills köttet är så mört att det faller isär. Fläskbog behöver ofta en halvtimme extra.
Skiva gurkan tunt. Rör ut socker och salt i risvinägern, häll över gurkan och låt stå minst 20 min.
Koka upp alla ingredienser till glazen i en liten kastrull och låt puttra 2 min.
Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.
Lyft upp köttet och dra isär det med två gafflar. Skumma av fettet från skyn och vänd ner cirka 1 dl sky och all glaze i köttet.
Servera pulled pork på ris med picklad gurka, skivad salladslök, sesamfrön, koriander och gärna kimchi.

Gochujang pulled pork med ris och snabbpicklad gurka

180·

4portioner

Ingredienser

BytTa bort

Pulled pork

1,2 kgbenfri fläskkarré eller fläskbog

2 mskgochujang

1 mskljust muscovadosocker

1 tsksalt

1 tskvitlökspulver

1 tskrökt paprikapulver

3 dlvatten

2 mskjapansk soja

Gochujangglaze

3 mskgochujang

2 mskflytande honung

2 mskjapansk soja

1 mskrisvinäger

1 mskrostad sesamolja

2vitlöksklyftor, rivna

1 mskriven färsk ingefära

Snabbpicklad gurka

1gurka

1 dlrisvinäger

1 mskströsocker

1 tsksalt

Servering

4 dlkortkornigt ris eller jasminris

4salladslökar

1 mskrostade sesamfrön

1 krukafärsk koriander

2 dlkimchi, valfritt

Gör så här

Sätt ugnen på 150°C. Rör ihop gochujang, muscovadosocker, salt, vitlökspulver och paprikapulver och gnid in köttet runt om.
Lägg köttet i en gryta med lock eller i en ugnsform. Häll vatten och soja runt köttet och täck med lock eller folie. Tillaga i ugnen cirka 4 timmar tills köttet är så mört att det faller isär. Fläskbog behöver ofta en halvtimme extra.
Skiva gurkan tunt. Rör ut socker och salt i risvinägern, häll över gurkan och låt stå minst 20 min.
Koka upp alla ingredienser till glazen i en liten kastrull och låt puttra 2 min.
Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.
Lyft upp köttet och dra isär det med två gafflar. Skumma av fettet från skyn och vänd ner cirka 1 dl sky och all glaze i köttet.
Servera pulled pork på ris med picklad gurka, skivad salladslök, sesamfrön, koriander och gärna kimchi.