Kycklingbuljong
120
8portioner
Hemkokt kycklingbuljong tar cirka 2 timmar men det mesta går av sig självt. Ger ca 2 liter / 8 portioner — bas till soppor, risottos och såser.
Ingredienser
BytTa bort
1 kgkycklingben eller kycklingkarkass
2 litervatten
1gul lök
2morötter
2stjälkar blekselleri
1purjolök (vit del)
2lagerblad
8svartpepparkorn
1 tsksalt
Valfritt
en knippepersiljestjälkar
1vitlöksklyfta
Gör så här
- Lägg kycklingbenen i en stor kastrull och täck med kallt vatten. Koka upp och skumma av skummet.
- Skölj och grovhacka grönsakerna. Lägg dem i kastrullen tillsammans med lagerblad, pepparkorn och eventuella örter.
- Låt sjuda utan lock på låg värme 1,5–2 timmar. Skumma då och då.
- Sila buljongen. Smaka av med salt. Låt svalna och ställ i kyl. Ta bort fettet på ytan om du vill. Håller 4–5 dagar i kyl eller frys in i portioner.
Kycklingbuljong
120·
8portioner
Ingredienser
BytTa bort
1 kgkycklingben eller kycklingkarkass
2 litervatten
1gul lök
2morötter
2stjälkar blekselleri
1purjolök (vit del)
2lagerblad
8svartpepparkorn
1 tsksalt
Valfritt
en knippepersiljestjälkar
1vitlöksklyfta
Gör så här
- Lägg kycklingbenen i en stor kastrull och täck med kallt vatten. Koka upp och skumma av skummet.
- Skölj och grovhacka grönsakerna. Lägg dem i kastrullen tillsammans med lagerblad, pepparkorn och eventuella örter.
- Låt sjuda utan lock på låg värme 1,5–2 timmar. Skumma då och då.
- Sila buljongen. Smaka av med salt. Låt svalna och ställ i kyl. Ta bort fettet på ytan om du vill. Håller 4–5 dagar i kyl eller frys in i portioner.
Per portion:49 kcal·8 g protein·2 g kolh.·1 g fett
Inga betyg än
Hemkokt kycklingbuljong tar cirka 2 timmar men det mesta går av sig självt. Ger ca 2 liter / 8 portioner — bas till soppor, risottos och såser.
