Blooming onion med hot honey och chipotledipp

4portioner

Blooming onion är den virala lökblomman där en hel silverlök skärs upp, paneras med kryddat mjöl, panko och parmesan och friteras krispig. Vi ringlar över hot honey och serverar med en rökig chipotledipp med lime. Klar på cirka 45 minuter, ger 4…

Ingredienser

BytTa bort

Lök

4silverlökar

Panering

3 dlvetemjöl

2 tskrökt paprikapulver

1 tskvitlökspulver

1 tsksalt

1/2 tskcayennepeppar

3ägg

1 dlmjölk

1 dlpanko

1/2 dlfinriven parmesan

Fritering

1 1/2 lrapsolja

Chipotledipp

2 dlcrème fraiche

1 dlmajonnäs

1 mskchipotlepasta

1lime, rivet skal och 1 msk saft

1 krmsalt

Hot honey

1 dlflytande honung

1 tskchiliflakes

1 tskäppelcidervinäger

Servering

2 mskfinhackad gräslök

1 krmflingsalt

Gör så här

Rör ihop crème fraiche, majonnäs, chipotlepasta, limeskal, limesaft och salt till dippen. Ställ kallt.
Värm honung, chiliflakes och vinäger i en liten kastrull tills det precis börjar sjuda. Dra från värmen och låt dra medan du friterar.
Skala lökarna och skär av toppen men låt rotändan sitta kvar. Ställ lökarna med snittytan nedåt och skär 12 till 16 snitt från strax under roten och ner, utan att skära igenom rotfästet. Dra försiktigt isär klyftorna så att löken öppnar sig som en blomma.
Blanda mjöl, paprikapulver, vitlökspulver, salt och cayenne i en skål. Vispa ägg och mjölk i en annan skål. Blanda panko och parmesan med hälften av kryddmjölet i en tredje skål.
Vänd lökarna i kryddmjölet så att det kommer ner mellan bladen. Doppa dem i äggblandningen, låt rinna av och tryck sedan ner dem i panko- och parmesanblandningen. Låt vila 5 min.
Hetta upp oljan till 175°C i en vid tjockbottnad kastrull. Fritera en lök i taget med blomman nedåt i 2 min, vänd och fritera 5 till 6 min till tills den är gyllene och krispig. Låt rinna av på hushållspapper.
Ringla hot honey över lökarna, strö över gräslök och flingsalt och servera direkt med chipotledippen.