Skaldjursbuljong
90
8portioner
Doftande skaldjursbuljong kokas på cirka 45 minuter. Ger ca 1,5 liter / 8 portioner — bas till fisksoppa, risotto och såser.
Ingredienser
BytTa bort
Skaldjursbuljong
500 gskal och ryggsköldar från räkor, kräftor eller hummer
1gul lök
1morot
1 stångselleri
2 klyftorvitlök
1 msktomatpuré
1 dlvitt vin (valfritt)
2 literkallt vatten
1lagerblad
5helpepparkorn
1 kvisttimjan
1 tsksalt
Valfritt
1/2citron (skal)
Gör så här
- Skölj skalen. Grova skär lök, morot och selleri. Krossa vitlöken lätt.
- Fräs skalen i en stor kastrull med lite olja 3–4 minuter tills de doftar. Tillsätt tomatpuré och fräs 1 minut.
- Häll i vin om du använder det, låt koka in. Tillsätt grönsaker, vatten, lagerblad, peppar, timjan och salt.
- Koka upp, skumma av och låt sjuda utan lock 30–40 minuter. Sila genom fin sil. Använd till fisksoppa, paella eller skaldjurssås. Håller 3 dagar i kyl eller frys in.
Skaldjursbuljong
90·
8portioner
Ingredienser
BytTa bort
Skaldjursbuljong
500 gskal och ryggsköldar från räkor, kräftor eller hummer
1gul lök
1morot
1 stångselleri
2 klyftorvitlök
1 msktomatpuré
1 dlvitt vin (valfritt)
2 literkallt vatten
1lagerblad
5helpepparkorn
1 kvisttimjan
1 tsksalt
Valfritt
1/2citron (skal)
Gör så här
- Skölj skalen. Grova skär lök, morot och selleri. Krossa vitlöken lätt.
- Fräs skalen i en stor kastrull med lite olja 3–4 minuter tills de doftar. Tillsätt tomatpuré och fräs 1 minut.
- Häll i vin om du använder det, låt koka in. Tillsätt grönsaker, vatten, lagerblad, peppar, timjan och salt.
- Koka upp, skumma av och låt sjuda utan lock 30–40 minuter. Sila genom fin sil. Använd till fisksoppa, paella eller skaldjurssås. Håller 3 dagar i kyl eller frys in.
Per portion:20 kcal·3 g protein·2 g kolh.
Inga betyg än
Doftande skaldjursbuljong kokas på cirka 45 minuter. Ger ca 1,5 liter / 8 portioner — bas till fisksoppa, risotto och såser.
