Majonnäs på burk-nivå (hemmagjord majonnäs)
10
4portioner
Hemmagjord majonnäs på burk-nivå vispas på äggula, olja och senap på cirka 10 minuter. Krämig grundsås till 4 portioner — bas till remoulad, aioli och dressing. Använd neutral olja och ha allt i rumstemperatur så emulsionen lyckas.
Ingredienser
BytTa bort
Majonnäs
1äggula (rumstempererad)
1 tskDijon-senap
1 tskvitvinsvinäger eller citronsaft
2 dlneutral olja (t.ex. rapsolja)
1/2 tsksalt
efter smakvitpeppar
Tips
alla ingredienser i rumstemperatur
Gör så här
- Lägg äggula, senap, vinäger/citron och salt i en bunke. Vispa ihop tills blandningen är jämn.
- Häll oljan droppvis under ständig vispning i början. När smeten tjocknar och blir ljus kan du hälla i en tunn stråle. Fortsätt tills all olja är inarbetad och majonnäsen är tjock.
- Smaka av med mer vinäger/citron, salt och peppar. Konsistensen ska vara som burkmajonnäs — för tjock, vispa i 1 tsk vatten.
- Förvara i burk i kylskåp upp till 3–4 dagar. Använd som den är eller som bas till aioli (vitlök) och remoulad (gurka, kapris, örter).
Majonnäs på burk-nivå (hemmagjord majonnäs)
10·
4portioner
Ingredienser
BytTa bort
Majonnäs
1äggula (rumstempererad)
1 tskDijon-senap
1 tskvitvinsvinäger eller citronsaft
2 dlneutral olja (t.ex. rapsolja)
1/2 tsksalt
efter smakvitpeppar
Tips
alla ingredienser i rumstemperatur
Gör så här
- Lägg äggula, senap, vinäger/citron och salt i en bunke. Vispa ihop tills blandningen är jämn.
- Häll oljan droppvis under ständig vispning i början. När smeten tjocknar och blir ljus kan du hälla i en tunn stråle. Fortsätt tills all olja är inarbetad och majonnäsen är tjock.
- Smaka av med mer vinäger/citron, salt och peppar. Konsistensen ska vara som burkmajonnäs — för tjock, vispa i 1 tsk vatten.
- Förvara i burk i kylskåp upp till 3–4 dagar. Använd som den är eller som bas till aioli (vitlök) och remoulad (gurka, kapris, örter).
Per portion:458 kcal·2 g protein·50 g fett
Inga betyg än
Hemmagjord majonnäs på burk-nivå vispas på äggula, olja och senap på cirka 10 minuter. Krämig grundsås till 4 portioner — bas till remoulad, aioli och dressing. Använd neutral olja och ha allt i rumstemperatur så emulsionen lyckas.